Nouveaux restaurants deux étoiles Michelin
Les deux nouveaux restaurants deux étoiles Michelin de Grande-Bretagne se trouvent à Londres, portant à 24 le nombre total d’établissements deux étoiles. Voici ce que les convives peuvent attendre de ces dernières additions au Guide Michelin…
Row on 5, Londres, Angleterre
Le restaurant londonien Row on 5, dirigé par Jason Atherton et situé sur Savile Row, a été promu deux étoiles Michelin. Conçu par l’ancien chef exécutif du Ritz, Spencer Metzger, le restaurant propose un menu dégustation de 15 plats, divisé en trois actes et servis dans trois espaces différents, offrant aux convives un véritable voyage culinaire au rythme des saisons. La cuisine allie traditions européennes classiques et influences japonaises, avec des plats phares tels que la coquille Saint-Jacques marinée au koji accompagnée d’un beurre blanc au saké, le cerf sika du Dorset ou la langoustine d’Inverness. Une carte des vins étendue, sélectionnée par la sommelière Roxane Dupuy, lauréate du Michelin Sommelier Award 2026, complète l’expérience gastronomique.
Bonheur by Matt Abé, Londres, Angleterre
Installé dans l’ancien restaurant emblématique Le Gavroche à Mayfair, Bonheur décroche deux étoiles Michelin sous la direction du chef australien Matt Abé, ancien patron du restaurant trois étoiles Restaurant Gordon Ramsay. La salle à manger intime propose une cuisine française raffinée avec des touches japonaises, servie à travers un menu dégustation « Dream ». Parmi les plats signature : la coquille Saint-Jacques de l’île de Skye avec carotte, clémentine, yuzu et kosho, et le bœuf Cumbrian Blue Grey vieilli 125 jours, accompagné de moelle fumée et de sauce Bordelaise. Une Chef’s Table offre une expérience plus immersive, tandis que la salle principale séduit par son décor art déco aux tons chaleureux.
Sélection de nouveaux restaurants une étoile Michelin
La Grande-Bretagne accueille également 17 nouveaux restaurants une étoile Michelin, portant à 171 le nombre total d’établissements reconnus en Angleterre, en Écosse et au Pays de Galles. Parmi ces nouvelles distinctions, deux se trouvent en Écosse et quinze en Angleterre, dont neuf à Londres. Voici quelques-unes des adresses les plus remarquables…
Killiecrankie House, Pitlochry, Ecosse
Situé dans le Parc National des Cairngorms en Perthshire, Killiecrankie House décroche sa première étoile Michelin, récompensant l’excellence culinaire de cette maison de campagne dirigée par le couple Tom et Matilda Tsappis. Le menu s’inspire de la cuisine kaiseki japonaise et des traditions écossaises locales, mettant à l’honneur les produits de saison. Le menu dégustation, comprenant de 15 à 20 plats, inclut des créations comme le miso de pois verts et d’avoine, le kimchi à l’ail sauvage cueilli et le tofu maison à l’avoine avec sauce fermentée aux fèves et piment. Une expérience Chef’s Counter Overnight permet aux convives de passer la nuit dans la Master Suite et de dîner face à la cuisine, avec interactions directes avec les chefs.
1887 Restaurant au Torridon Hotel, by Achnasheen, Ecosse
Le 1887 Restaurant du Torridon Hotel célèbre les ingrédients des Highlands à travers une cuisine écossaise moderne. Nommé d’après l’année de construction de l’hôtel et du village voisin, le restaurant propose un menu dégustation basé sur des produits locaux : légumes du potager, fruits de mer frais, poissons et gibier provenant des domaines environnants. Parmi les plats phares : cabillaud de la mer du Nord aux moules des Shetland, venaison Highland maturée avec artichaut, noix et truffe du Périgord, ou langoustines du Loch Torridon avec caviar N25. La salle à manger boisée offre une vue sur le Loch Torridon et les montagnes environnantes.
JORO, Oughtibridge, près de Sheffield, Yorkshire, Angleterre
JORO obtient une étoile Michelin en transformant un moulin de 300 ans sur la rivière Don en l’une des adresses gastronomiques majeures du South Yorkshire. Sheffield reçoit ainsi sa première étoile depuis dix ans grâce au chef-patron Luke French, qui a réinventé le bâtiment historique en un restaurant intime de 11 tables avec chambres. La cuisine ouverte offre une expérience immersive avec un menu dégustation saisonnier, comprenant notamment hogget du Vale of Mowbray avec jus de mouton parfumé à la menthe, crème de tomate et chipotle, et caponata.
FIFTY TWO, Harrogate, Yorkshire, Angleterre
Situé à Rudding Park, FIFTY TWO met à l’honneur la cuisine britannique moderne. La cuisine ouverte forme un point central théâtral, où les convives observent les chefs préparer le menu dégustation surprise. Le restaurant tire son nom des 52 parcelles sur le domaine fournissant légumes, herbes et fleurs comestibles. Le chef Adam Degg propose une expérience farm-to-table, avec des plats tels que tomates anciennes du domaine, gibier local et tarte à la crème au miel maison.
The Wilderness, Birmingham, West Midlands, Angleterre
Installé dans un entrepôt reconverti dans le quartier de la bijouterie, The Wilderness reçoit sa première étoile Michelin sous la houlette du chef Alex Claridge. Le cadre industriel, avec briques apparentes et ambiance sombre, crée une atmosphère décontractée. La cuisine repose sur l’originalité et la créativité avec des menus qui changent rapidement. Exemples de plats : pudding de brioche au beurre avec légumes grillés, ou dessert chocolat fumé et prune.
The Boat, Lichfield, Angleterre
Le restaurant The Boat, anciennement auberge de Lichfield, obtient sa première étoile Michelin. Le chef Liam Dillon, passé par Noma à Copenhague, Eleven Madison Park à New York et Quay à Sydney, s’inspire de la micro-ferme sur place et des produits saisonniers pour créer un menu dégustation. Parmi les plats phares : filet de venaison du Staffordshire avec betterave fumée, ou bar de Cornouailles avec moules de St Austell, céleri et pomme.
Maré by Rafael Cagali, Hove, Angleterre
Maré, dirigé par Rafael Cagali, reçoit sa première étoile Michelin. Inspiré de son expérience à Da Terra à Londres, le restaurant se concentre sur les produits de saison et les fruits de mer, avec des influences brésiliennes, méditerranéennes, mexicaines et japonaises. Parmi les plats : crabe de Cornouailles au yuzu et avocat, coquilles Saint-Jacques avec topinambour et noisette, sole de Douvres au beurre noisette et câpres, et cachaça. La salle moderne donne sur la Manche, et les plats sont souvent servis directement par les chefs.
Ugly Butterfly by Adam Handling, Headland Hotel, Newquay, Angleterre
Suite à son déménagement de Carbis Bay au Headland Hotel face à Fistral Beach, Ugly Butterfly décroche sa première étoile Michelin. Le restaurant propose menus à la carte de quatre plats ou dégustation de neuf plats, illustrant la philosophie zéro déchet d’Adam Handling avec une approche « nose-to-tail » et « root-to-leaf ». Plats phares : ravioli de venaison à l’ail noir et kern, ou bar sauvage avec courgette et sauce à l’os.
Michael Caines au Stafford, Londres
Au sein de la salle élégante du Stafford Hotel, avec lustres en cristal et alcôves intimistes, Michael Caines au The Stafford valorise les produits britanniques. Les menus mêlent créations inédites et classiques du Stafford, comme le bœuf Wellington découpé à table, ou la tarte crabe et maquereau du Devon. La carte des vins propose des crus réputés et des millésimes issus des caves vieilles de 400 ans.
Restaurant Gordon Ramsay High, Bishopsgate, Londres
Installé au 60ᵉ étage du 22 Bishopsgate, Restaurant Gordon Ramsay High devient l’un des restaurants étoilés Michelin les plus hauts d’Europe. Le chef exécutif Matt Abé propose un menu dégustation surprise autour d’ingrédients britanniques premium. Le comptoir de 12 places fait face aux baies vitrées offrant une vue panoramique, plutôt qu’à la cuisine ouverte. Plats notables : canard vieilli 14 jours avec céleri et bacon d’Alsace, homard au potiron et pin, et coquilles Saint-Jacques avec purée de chou-fleur et caviar d’Exmoor. Le service est synchronisé, tous les convives étant servis simultanément.
