Nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin
Los dos restaurantes más recientes de Gran Bretaña con dos estrellas Michelin se encuentran en Londres, lo que eleva el número total de locales con dos estrellas a 24. Esto es lo que los comensales pueden esperar de las últimas incorporaciones a la Guía Michelin…
Row on 5, Londres, Inglaterra
El restaurante londinense de Jason Atherton, Row on 5 (se abre en una nueva pestaña), situado en Savile Row, ha sido ascendido a dos estrellas Michelin. Elaborado por el antiguo jefe de cocina del Ritz, Spencer Metzger, el menú degustación de 15 platos del restaurante se divide en tres actos, repartidos en tres zonas diferentes del local, que llevan a los comensales a un viaje culinario guiado por las estaciones. El menú combina la cocina clásica europea con influencias japonesas, y entre los platos destacados se incluyen las vieiras marinadas en koji servidas con una salsa beurre blanc a base de sake, el ciervo sika de Dorset y la langosta de Inverness. Una amplia carta de vinos seleccionada por la sumiller Roxane Dupuy, ganadora del Premio Michelin al Sumiller 2026, complementa la experiencia gastronómica.
Bonheur by Matt Abé, Londres
Situado en el antiguo local del célebre restaurante Le Gavroche en Mayfair, Bonheur(se abre en una nueva pestaña) ha conseguido dos estrellas Michelin bajo la batuta del chef y propietario australiano Matt Abé, quien anteriormente dirigió el restaurante Gordon Ramsay(se abre en una nueva pestaña), galardonado con tres estrellas Michelin. El íntimo comedor ofrece una refinada cocina francesa con influencias japonesas a través de un menú degustación «Dream». Entre los platos estrella se incluyen las vieiras de la Isla de Skye con zanahoria, clementina, yuzu y kosho, y la ternera Cumbrian Blue Grey madurada durante 125 días con tuétano ahumado y salsa bordelesa. La «Chef’s Table» ofrece una experiencia más inmersiva, mientras que el comedor principal cuenta con interiores de inspiración art déco en tonos cálidos.
Algunos de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin
Gran Bretaña ha dado la bienvenida a 17 nuevos restaurantes con una estrella Michelin, lo que significa que ahora hay 171 establecimientos reconocidos repartidos por Inglaterra, Escocia y Gales. De los restaurantes recién galardonados, dos se encuentran en Escocia, y otros 15 en Inglaterra, incluidos nueve en Londres. Estas son algunas de las últimas incorporaciones…
Killiecrankie House, Pitlochry, Escocia
Situado en el Parque Nacional de Cairngorms, en Perthshire, Killiecrankie House (se abre en una nueva pestaña) ha obtenido su primera estrella Michelin, en reconocimiento a la excelencia culinaria de este hotel rural regentado por el matrimonio formado por Tom y Matilda Tsappis. El menú se inspira en la cocina kaiseki japonesa y en las tradiciones locales escocesas, y destaca los productos regionales de temporada, con especial atención a los mariscos. El menú degustación, de entre 15 y 20 platos, incluye platos como miso elaborado con guisantes verdes y avena, kimchi de ajo silvestre recolectado y tofu de avena casero con salsa de nata fermentada, habas y chile. La experiencia «Chef’s counter overnight» ofrece a los huéspedes la oportunidad de pasar la noche en la Master Suite, una de las cinco habitaciones del Killiecrankie House, e incluye una cena con vistas directas a la cocina y la posibilidad de interactuar con el chef.
Restaurante 1887 del Hotel Torridon, cerca de Achnasheen, Escocia
El restaurante 1887 (se abre en una nueva pestaña) del Hotel Torridon ofrece una experiencia gastronómica que supone una auténtica celebración de los ingredientes de las Highlands. El restaurante, que toma su nombre del año de construcción del hotel y del pueblo cercano, presenta un menú degustación centrado en la cocina escocesa moderna. Elaborado con productos locales, combina ingredientes procedentes de la granja Torridon y del huerto con marisco y pescado recién capturados, así como caza procedente de fincas cercanas. Entre los platos destacados se incluyen el bacalao del Mar del Norte con mejillones de las Shetland, capuchina y limón confitado, el venado de las Highlands madurado en seco con alcachofa, nueces encurtidas y trufa del Périgord, y las cigalas del lago Torridon con caviar N25. Los comensales también pueden elegir entre una amplia colección de whiskies de todo el mundo. El acogedor comedor, revestido de madera, ofrece vistas al lago Torridon y a las montañas circundantes.
JORO, Oughtibridge, cerca de Sheffield, Inglaterra
JORO (se abre en una nueva pestaña) ha conseguido una estrella Michelin, transformando un molino de 300 años de antigüedad a orillas del río Don en uno de los principales destinos gastronómicos del sur de Yorkshire. Esto supone la primera estrella Michelin para Sheffield en una década, ya que el chef y propietario Luke French ha reinventado el histórico edificio de piedra como un íntimo restaurante de 11 mesas con habitaciones, donde el bullicio de la cocina abierta crea una experiencia culinaria envolvente en un comedor diáfano. French ofrece un menú degustación de temporada, con platos destacados como el cordero de Vale of Mowbray servido con jugo de cordero con un toque de menta, crema de tomate y chipotle, y caponata.
FIFTY TWO, Harrogate, Inglaterra
FIFTY TWO (se abre en una nueva pestaña) pone el foco en la cocina británica moderna en Rudding Park, en Harrogate. La cocina abierta del restaurante constituye el centro de atención, con mesas situadas frente a los chefs mientras preparan el menú degustación sorpresa. El restaurante, que debe su nombre a los 52 bancales elevados de la finca que suministran verduras frescas, hierbas y flores comestibles, ofrece, de la mano del jefe de cocina Adam Degg y su equipo, una auténtica experiencia gastronómica «de la granja a la mesa», con productos que a menudo llegan al plato pocas horas después de su recolección. Entre los platos más destacados se encuentran los tomates tradicionales cultivados en la finca, la carne de venado de origen local y una tarta de crema de miel exclusiva, elaborada con la miel de la propia finca.
The Wilderness, Birmingham, Inglaterra
Ubicado en un almacén reconvertido en el Jewellery Quarter de Birmingham, The Wilderness (se abre en una nueva pestaña) ha sido galardonado con una estrella Michelin bajo la dirección del chef y propietario Alex Claridge. El entorno industrial del restaurante —con ladrillos a la vista, interiores oscuros y una banda sonora cuidadosamente seleccionada— crea un ambiente informal. El enfoque de Claridge se centra en la originalidad y la creatividad, con menús que cambian rápidamente. Podrás degustar platos como el pudín de pan brioche y mantequilla con coles a la barbacoa, o un postre de chocolate ahumado y ciruelas pasas.
The Boat, Lichfield, Inglaterra
La estrella Michelin recién concedida a The Boat (se abre en una nueva pestaña) marca la evolución de esta antigua posada de Lichfield hacia un destino culinario. El chef y propietario Liam Dillon (antiguo chef del Noma de Copenhague, del Eleven Madison Park de Nueva York y del Quay de Sídney) se inspira en la microgranja del propio restaurante —que suministra hojas de ensalada, hierbas y flores comestibles— para presentar un menú degustación de temporada. Esto incluye productos de fincas cercanas y pescado fresco de la costa de Cornualles. Entre los platos más destacados se encuentran el tierno lomo de venado de Staffordshire con remolacha ahumada y la lubina de Cornualles pescada con caña con mejillones de St Austell, apio nabo y manzana.
Maré by Rafael Cagali, Hove, Inglaterra
El restaurante Maré (se abre en una nueva pestaña) de Rafael Cagali ha obtenido una estrella Michelin, llevando la visión del chef del Da Terra (se abre en una nueva pestaña) de Londres, galardonado con dos estrellas Michelin, al paseo marítimo de Hove. El nombre, que significa «marea» en portugués, refleja el enfoque del restaurante en los productos de temporada y el marisco. Cagali se inspira en su herencia brasileña junto con influencias mediterráneas, mexicanas y japonesas, creando un enfoque global de la cocina costera. Entre los platos más destacados se incluyen el cangrejo de Cornualles con yuzu y aguacate, las vieiras buceadas a mano con alcachofa de Jerusalén y avellana, el lenguado de Dover con mantequilla marrón y alcaparras, y la cachaça. El moderno comedor de tiene vistas al Canal de la Mancha, y muchos de los platos son servidos en la mesa por los propios chefs.
Ugly Butterfly, de Adam Handling, Headland Hotel, Newquay, Inglaterra
Tras su traslado de Carbis Bay al Headland Hotel, con vistas a la playa de Fistral, Ugly Butterfly (se abre en una nueva pestaña) ha sido galardonado con una estrella Michelin. El restaurante ofrece tanto menús a la carta de cuatro platos como menús degustación de nueve platos, en los que se refleja la filosofía de «cero residuos» de Adam Handling a través de una cocina que aprovecha todo el animal y todas las partes de la planta. Entre los platos más destacados se encuentran los raviolis de venado con ajo negro y Kern, y la lubina salvaje con calabacín y salsa de huesos.
Michael Caines en The Stafford, Londres
Ubicado en el elegante comedor del hotel The Stafford —con lámparas de araña de cristal y rincones íntimos—, Michael Caines en The Stafford (se abre en una nueva pestaña) pone el foco en los productos británicos. Situado en el corazón de St James, sus menús combinan creaciones nuevas y exclusivas con los platos estrella de Caines y clásicos de la propia tradición de The Stafford. Entre los platos destacados se incluyen el filete Wellington trinchado en la mesa y la tarta de cangrejo de Devon y caballa. La carta de vinos incluye bodegas de renombre y botellas añejas procedentes de las bodegas de 400 años de antigüedad.
Restaurante Gordon Ramsay High, Bishopsgate, Londres
El restaurante Gordon Ramsay High (se abre en una nueva pestaña) se ha consolidado como uno de los restaurantes con estrella Michelin situados a mayor altura de Europa, ocupando un espacio en la planta 60 del 22 Bishopsgate. El chef ejecutivo Matt Abé presenta un menú degustación sorpresa elaborado en torno a ingredientes británicos de primera calidad, con una barra de 12 plazas situada frente a ventanales de suelo a techo, en lugar de frente a la cocina abierta, para aprovechar las vistas panorámicas de la ciudad. Entre los platos más destacados se incluyen el pato madurado durante 14 días con apio nabo y tocino de Alsacia, la langosta con calabaza y piñones, y las vieiras buceadas a mano con puré de coliflor y caviar de Exmoor. El servicio está sincronizado, de modo que todos los comensales se sientan y son atendidos al mismo tiempo.
