La escena gastronómica británica sigue reinventándose y este verano llega cargado de nuevas aperturas que reflejan la diversidad culinaria del país. Desde elegantes restaurantes en hoteles urbanos hasta proyectos centrados en la sostenibilidad, pasando por propuestas inspiradas en la cocina mediterránea y asiática, los nuevos restaurantes que aterrizan en Gran Bretaña invitan a recorrer el mundo sin salir de sus fronteras.
Nuevas aperturas que ya se pueden visitar
Whirlybird, Edimburgo
Ubicado en la histórica Victoria Street de Edimburgo, Whirlybird se presenta como una moderna taberna de inspiración europea donde los productos de temporada son los auténticos protagonistas.
La chef Lucia Gregusova, formada en el reconocido Hawksmoor, firma una carta basada en ingredientes de calidad y elaboraciones sencillas pero refinadas. Entre sus platos destacan el pescado entero a la parrilla con mantequilla noisette, alcaparras y limón o el flat iron steak acompañado de rúcula, parmesano y vinagre balsámico envejecido.
Ebb, Worthing
La costa de Sussex suma un nuevo atractivo gastronómico con Ebb, un íntimo restaurante situado en el histórico muelle de Worthing.
Con vistas panorámicas al Canal de la Mancha y a la Isla de Wight, la propuesta del chef Charlie Simmonds gira en torno a pequeños platos pensados para compartir, elaborados con ingredientes de temporada y una carta que cambia semanalmente.
Old Point House, Pembrokeshire
En la localidad costera de Angle, en el oeste de Gales, la chef Michelle Evans ha trasladado su proyecto de cocina sostenible a un nuevo enclave frente al mar.
Instalado en una histórica posada del siglo XVIII, Old Point House apuesta por una filosofía «de la granja a la mesa» con menús degustación que evolucionan a diario y productos procedentes de la cercana Paternoster Farm.
MAAI, Londres
La ganadora de Great British Menu Nikita Pathakji debuta con su primer restaurante propio en Clapham.
Junto a su madre y su hermana, ha creado MAAI —»mamá» en malayo—, una propuesta que combina cocina británica contemporánea con influencias del sudeste asiático. Entre sus especialidades destacan el halibut marcado a la plancha y el tradicional curry malasio de pescado.
Aperturas para seguir la pista este verano
Domo, Leeds
Tras conquistar Sheffield, el restaurante familiar Domo desembarca en Leeds con una propuesta inspirada en la gastronomía de Cerdeña.
Platos tradicionales como los culurgiones —una pasta rellena típica de la isla— o el cochinillo asado conviven con productos importados directamente desde Italia y una cuidada selección de vinos sardos.
Chez Rose, Londres
El chef Spencer Metzger, conocido por su trabajo en Mayfair, abrirá en junio su primer proyecto en solitario.
Inspirado en los clásicos bistrós franceses y en la cocina de su abuela, Chez Rose apostará por recetas tradicionales reinterpretadas con producto de temporada y una ejecución contemporánea.
SisterMoon, Mánchester
El nuevo restaurante del Treehouse Hotel Manchester llevará los sabores del sudeste asiático a las alturas de la ciudad.
Situado en la planta 14 del hotel, SisterMoon estará liderado por el chef Sam Grainger y combinará técnicas de cocina al fuego con influencias de Tailandia, fruto de sus experiencias culinarias en el país.
MOR, Cornualles
Una de las aperturas más esperadas del año llegará en julio a la bahía de Carbis Bay, en Cornualles.
El chef Tom Sellers, responsable del galardonado Restaurant Story de Londres, abrirá MOR, un restaurante cuyo nombre procede de la palabra córnica para «mar». Con vistas al Atlántico y una cocina profundamente ligada al territorio, la propuesta girará en torno al pescado y marisco local, los productos de temporada y los ingredientes cultivados en su propio huerto.
Un verano para descubrir Gran Bretaña a través de la gastronomía
Desde los paisajes costeros de Cornualles y Gales hasta las calles de Londres, Edimburgo y Mánchester, estas nuevas aperturas demuestran el dinamismo de la gastronomía británica actual. Una escena cada vez más diversa, creativa y sostenible que convierte a Gran Bretaña en un destino imprescindible para quienes disfrutan viajando a través de los sabores.