Net geopend
Heard, Londen
Net geopend
De met twee Michelinsterren bekroonde chef Jordan Bailey heeft een tweede locatie van zijn burgerconcept Heard geopend, vlak bij Carnaby Street in hartje Londen. Bekend om zijn smashburgers van gerijpt Brits rundvlees en geroosterde aardappelbroodjes, lanceert de vestiging in Soho nu ook de Soho Burger – een patty van 155 gram met Gruyère, gekarameliseerde ui, waterkers, mosterdmayonaise en een rozepeper-saus. Het restaurant telt 38 zitplaatsen, met een open keuken boven en een cocktailbar beneden. Op de drankkaart: zorgvuldig geselecteerde wijnen van sommelier Majken Bech-Bailey, naast craft bier en eigen cocktails.
Vinette & Vivien, Edinburgh
Opening op 8 oktober 2025
Chef Stuart Ralston uit Edinburgh opent samen met Jade Johnston twee nieuwe plekken in het voormalige pand van Fhior in Broughton Street: Vinette, een Parijse wijnbar, en Vivien, een cocktailbar in de kelder. Onder leiding van Stuarts broer Calum als head chef serveert Vinette seizoensgebonden gerechten om te delen in bistrostijl – denk aan gestoofde eendenharten op toast, Iberico varkenskotelet en kroketten van varkenskop. De wijnkaart, samengesteld door sommelier Stuart Skea, focust op oude wereldwijnen met een paar bijzondere importen. Beneden wordt Vivien een intieme cocktailbar geïnspireerd op dichteres Renée Vivien, met originele drankjes en snacks zoals mille-feuille van aardappel en Ortiz-ansjovis.
Binnenkort open
Bar Shrimp, Manchester
Opening op 22 oktober 2025
In het Northern Quarter van Manchester opent Bar Shrimp, een seafood- en luisterbar van het team achter het bekroonde restaurant Higher Ground en wijnbar Flawd. De focus ligt op schelpdieren – van oesters en mesheften tot Exmoor-kaviaar – gecombineerd met een zorgvuldig gekozen selectie natuurwijnen. Op het menu: gerechten zoals Cornish krabcocktail en British bluefin tonijn crudo. De bar heeft een intieme sfeer met zachte verlichting, rode fluwelen banken, zware gordijnen en volledige bediening aan tafel.
The Black Eel, Londen
Opening op 24 oktober 2025
In een monumentaal pand in Dalston opent eind oktober The Black Eel, een bar en sociale hotspot met plek voor 250 gasten. Het gebouw huisvestte vroeger meer dan 130 jaar lang de iconische pasteiwinkel F. Cooke, en wordt nu nieuw leven ingeblazen door Exale Brewing. Verwacht meerdere ruimtes met karaoke, shuffleboard en darts, plus een biertuin voor 150 gasten mét pétanquebaan. In de keuken staat Riley’s, onder leiding van chef Billy Fisher, met seizoensgebonden mediterrane gerechten zoals gebakken nieuwe aardappelen, spareribs en klassieke Sunday roasts. De drankenkaart biedt craft bieren van Exale, natuurwijnen en cocktails.
Barnacle, Liverpool
Binnenkort open
Barnacle opent binnenkort zijn deuren in Liverpool’s historische Georgian Quarter, in het monumentale pand van de voormalige School for the Blind aan Hardman Street. Onder leiding van Paul en Harry Askew brengt dit moderne brasserieconcept een eerbetoon aan de maritieme geschiedenis van de stad. Chef Kieran Gill kookt een seizoensgebonden en duurzame menukaart met invloeden van over de hele wereld – geïnspireerd door het personage Captain Barnacle Bill.
Root, Bath
Opening herfst 2025
Het bekroonde groente-gedreven restaurant Root, onderdeel van The Pony Group, opent dit najaar zijn derde locatie in Bath. In een tweelaags pand in Shires Yard – een historische wijk vlak bij Milsom Street – komt een rooftopterras, bar met keuken op de begane grond en een eetzaal boven met uitzicht over de stad. Op het menu: creatieve kleine en grote gerechten met lokale ingrediënten, zoals pastrami van knolselderij, Homewood Ewe’s Curd Dumplings en gegrilde spiesjes van ossenhart.
Solaya, Londen
Opening herfst 2025
Solaya, het eerste solorestaurant van chef Kenny Atkinson in Londen, opent dit najaar op de 25e verdieping van het art’otel London Hoxton. Hier geniet je van panoramisch uitzicht over de skyline, gecombineerd met verfijnde Frans-Mediterrane gerechten. De eetzaal biedt plaats aan 70 gasten, en de bar en lounge aan nog eens 110. Verwacht seizoensgebonden gerechten om te delen, geïnspireerd op de Côte d’Azur, en een wijn- en cocktailkaart samengesteld door Group Bar Manager Alessandro Mannello. Signature dishes zijn onder andere bouillabaisse, côte de boeuf uit de Josper en BBQ-mosselspiesjes met ’nduja-crème en bieslook.
Freyja, Heddon-on-the-Wall
Opening winter 2025
Het duo achter het met een Michelinster bekroonde Hjem lanceert eind 2025 Freyja, een restaurant met kamers in Northumberland. Chef Alex Nietosvuori en zijn vrouw Ally herstellen de ommuurde tuin van het Close House landgoed om de keuken rechtstreeks van ingrediënten te voorzien – een echte garden-to-fork beleving. Ontworpen door Elliott Architects, ademt het Scandinavisch geïnspireerde restaurant rust met natuurlijke materialen en uitzicht op de tuin. Er komen 12 kamers met een dak vol wilde bloemen. De menukaart biedt seizoensgerechten met lokale topingrediënten en een Nordic twist.
