Cinnamon Kitchen, Leeds
Net geopend
De opening van Cinnamon Kitchen in Leeds markeert de eerste vestiging van het merk buiten Londen. Gevestigd in het historische Queens Hotel biedt het restaurant met 105 zitplaatsen de moderne Indiase keuken van executive chef Vivek Singh in het hart van de stad. Het menu is geïnspireerd op een culinaire reis door 12 Indiase deelstaten en serveert gerechten als Old Delhi Butter Chicken, Lamb Rogan Josh Shepherd’s Pie en exclusieve Leeds-specials zoals een Yorkshire-style Curd & Cardamom Tart.
Emberwood, Bath
Net geopend
Emberwood, de nieuwste culinaire aanwinst van Bath, opende begin mei zijn deuren in het historische Francis Hotel aan Queen Square. Onder leiding van executive chef David Hazell serveert het restaurant een moderne Britse brasserie-ervaring, met de nadruk op koken op open vuur en seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten. Blikvangers op het menu zijn onder andere op houtskool geroosterde Cornish sint-jakobsschelpen, dry-aged Côte de Boeuf en hele zeeduivelstaart met gerijpte lardo, allemaal bereid op een houtskoolgestookte haard. De zorgvuldig samengestelde drankenkaart bevat onder meer Emberwood ale en creatieve cocktails
Pyro, Londen
Net geopend
Pyro, het eerste restaurant van chef Yiannis Mexis, is geopend in Southwark, Londen, op korte loopafstand van Borough Market. Geïnspireerd door zijn Griekse roots en ervaring in Michelin-restaurants zoals The Ledbury en Hide, serveert Mexis een moderne Griekse kaart met de nadruk op koken boven open vuur. Op het menu staan onder andere op houtskool geschroeide zeebaars, gegrilde octopus en 50 dagen gerijpte Angus ribeye – allemaal bedoeld om te delen. De cocktails zijn samengesteld door mixoloog Ana Reznik (voorheen van A Bar with Shapes for a Name) en bevatten Griekse ingrediënten zoals mastiek en ingemaakte bergamot. Het restaurant beschikt over een open keuken, een terras en een late night bar.
Town, Londen
Net geopend
Town, het nieuwste project van chef Stevie Parle, is geopend aan Drury Lane in Covent Garden. Het restaurant zet in op regeneratieve landbouw en duurzaam Brits geproduceerde ingrediënten, met producten zoals in wijn gerijpt Wildfarmed-rundvlees uit Oxfordshire en seizoensgroenten van The Goods Shed in Canterbury. De keuken staat onder leiding van executive chef Olly Pierrepont (voorheen bij Luca en La Trompette) en head chef Andy Bright (ex-Kerridge’s Bar and Grill). Op het menu staan onder meer aardappel-sourdough, gegrilde hispi-kool en Welshe kreeft in huisgemaakte XO-saus. De bar, samengesteld door Kevin Armstrong van Satan’s Whiskers, biedt creatieve cocktails en een zorgvuldig gekozen wijnkaart.
Sino, Londen
Net geopend
Sino opgericht door Polina Sychova en met chef Eugene Korolev aan het roer, herinterpreteert de Oekraïense keuken op eigentijdse wijze. Het restaurant opende in mei in Notting Hill en serveert gerechten zoals aubergine gemarineerd met dille, venkel en knoflook; steak tartaar met paddenstoelen, aardpeer en lavas; buikspek met biet, gerookte peer en ingelegde walnoot; en dumplings met ossenstaart, runderbouillon en paddenstoelengarum. De cocktails, ontwikkeld door de Oekraïense mixoloog Ana Reznik, combineren Oekraïense ingrediënten met moleculaire technieken. De naam van het restaurant – ‘Sino’, Oekraïens voor hooi – verwijst naar de culturele wortels en komt terug in het interieurontwerp.
Binnenkort…
Circolo Popolare, Manchester
Opening 6 juni 2025
Circolo Popolare, de Italiaanse trattoria van de Big Mamma Group, opent op 6 juni een vestiging in Manchester aan No. 1 St Michael’s, Deansgate. Het restaurant biedt plaats aan 280 gasten en is geïnspireerd op Sardijnse festas, met een weelderig interieur verspreid over twee verdiepingen, plafonds vol eucalyptus, antieke meubels en een Italiaanse wensput. De keuken staat onder leiding van de in Campanië geboren chef Alfonso Esposito. Op het menu staan vertrouwde klassiekers zoals pasta uit de kaaswiel en een torenhoge citroen-meringuetaart van zes inch, aangevuld met nieuwe gerechten zoals gegrilde spiesen van vlees en vis.
POMUS, Folkestone
Opening zomer 2025
Pomus - Ryan Jacovides opent een nieuw restaurant in Folkestone. Kort na het succes van zijn zaak in Margate brengt hij wijn, kleine gerechten en een vleugje mid-century flair naar de bruisende Creative Quarter van de stad. Het restaurant komt in de voormalige Brewery Tap pub aan Tontine Street en biedt plaats aan 80 gasten. Overdag worden er sandwiches en lokaal gevangen zeevruchten geserveerd, ’s avonds lichte bites. Gasten kunnen daarnaast rekenen op kunstexposities, een retro Formica-bar, glas-in-loodramen en een biertuin voor zonnige middagen.
Chotto Matte, Manchester
Opening zomer 2025
Chotto Matte, Het gerenommeerde Japans-Peruaanse restaurant opent binnenkort zijn eerste vestiging buiten Londen, op het dak van de nieuwe St Michael’s-ontwikkeling in het centrum van Manchester. Met een oppervlakte van 1.800 vierkante meter en plek voor 450 gasten wordt dit een van de grootste restaurants van de stad. Het interieur bevat kenmerkende elementen zoals robata-grills, lavasteenaccenten, graffiti-geïnspireerde kunst en een terras met vuurplaats en uitzicht op het stadhuis van Manchester. Het menu viert de Nikkei-keuken – een mix van Japanse en Peruaanse smaken – met gerechten als ceviche, anticucho-barbecue en aan tafel geflambeerde sushi. De Tokyo-to-Lima-cocktailcollectie vult de kaart aan met creatieve drankjes.
